-
Romtemperer kyllingen.
-
Beregn 1 hel kylling til 4 personer. Den aller saftigste kyllingen griller du med en ølboks i buken. Alternativt kan du bruke cider, juice eller vann, men boksen er essensiell.
-
Åpne ølboksen, hell ut ca. 2/3 av innholdet og tre kyllingen oppå åpningen, så den så vidt stikker ut. (Åpner du ikke boksen, kan den eksplodere, så dette er et viktig punkt.)
-
Spre bena, så kyllingen blir så stabil som mulig, og stek den på indirekte varme på grillen, stående i en ildfast form, i ca. 1 time og 20 minutter.
-
Stek til kjernetemperaturen er 68 grader, eller til du får klar saft rennende ut av den tykkeste delen på låret om du stikker et hull i skinnet inn til benet.
-
La kyllingen hvile i 10 minutter, gjerne under folie mens du lager bringebærsalaten.
-
Lag bringebærsalat: Legg salatbladene i en stor bolle sammen med 2 dl av bringebærene, avokadoen skåret i terninger og chèvren revet opp i grove biter. Rist nøttene gylne i en tørr stekepanne på middels varme, knus grovt og legg til side. Bland så dressingen, ved å mose resten av bringebærene med en gaffel, sammen med finhakket løk, honning, eddik og olje. Smak til med salt og pepper og topp med valnøtter.
-
Server kyllingen med bringebærsalat og båtpoteter.
