Grillet salat med marinert kyllingfilet, mozzarella og chili

Prøv denne sommerlige kyllingretten. Her skal nesten alt på grillen.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingfileter
  • 1 potte Frisk basilikum
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ts Sriracha
  • 1,5 dl Olivenolje
  • Saften av en lime
  • Flaksalt

Grillet salat

  • 2 stk Søtpaprikaer
  • 2 stk Chilier
  • 2 pk Mozarella
  • 4 stk Hjertesalater
  • 0,5 stk Sitron
  • 1 pose Ristede pinjekjerner
  • 40 g Grana Padano
  • Nykvernet pepper

Slik gjør du

  1. Skjær kyllingfiletene ned i butterfly. Dette gjør du ved å skjære halvveis inn i den tykkeste delen på brystet, fra midten av fileten, for så å brette den ut, snu fileten rundt og klemme den flat. Du har nå en filet som er tynnere og helt jevn i tykkelse over hele.
  2. Kjør sammen basilikum, hvitløk, sriracha, 1 dl olje, limesaft og en klype salt i en foodprosessor/stavmikser. Gni blandingen inn i kyllingfiletene og la dem marinere i noen minutter før de grilles på høy temperatur - ca. 1,5 minutt på hver side.
  3. La dem hvile på den lune siden av grillen.
  4. Grill paprikaene og chiliene hele til de er svarte i skinnet og legg dem i en plastpose. Etter noen minutter kan du lett rive av skinnet.
  5. Legg klar fire ark med aluminiumsfolie, til porsjonspakninger. Del hver mozzarella i åtte og fordel på arkene sammen med kyllingen skåret i skiver.
  6. Rens paprikaene og chiliene for frø, skjær dem i skiver og legg dem i med et dryss flaksalt. Lukk foliepakkene og grill dem i 3-4 minutter.
  7. Del hjertesalatene i to på langs og pensle dem med litt olivenolje. Grill dem med snittflaten ned sammen med sitronen til de har fått en gyllen og fin farge.
  8. Skjær salaten i grove biter og vend den inn med sitronsaft og en klype flaksalt.
  9. Anrett salaten på tallerkener sammen med innholdet i porsjonspakkene. Dryss over pinjekjerner, revet grana padano og nykvernet pepper.