Appelsinkokt laks med gulrot- og potetstappesalat

Appelsinkokt laks med gulrot- og potetstappesalat

Ingredienser

Dette trenger du

  • 4 stk laksefilet à 125 g
  • 4 stk appelsiner
  • 4 dl vann
  • 2 cm bit ingefær
  • 400 g poteter
  • 6 stk gulrøtter
  • 3 dl yoghurt naturell
  • 1 stk lime
  • 1 neve frisk mynte
  • salt
  • pepper
  • 1 stk hjertesalat
  • 1 pk sukkererter

Slik gjør du

  1. Press saften fra appelsinene i en kasserolle. Ha i vann og ingefær skåret i tynne skiver. La det koke opp.
  2. Skrell poteter og gulrøtter og skjær dem i biter. La dem koke til de blir myke.
  3. Bland sammmen yoghurt og revet limeskall. Press inn saften av limen og bland inn finhakket mynte.
  4. Trekk kasserollen med appelsinsaft av varmen og legg i fisken. La den trekke i ca. 10-15 min. Samtidig moser du gulrøtter og poteter til en stappe. Smak til med salt og pepper.
  5. Server fisken med stappe, frisk yoghurtsaus og litt salat.