Bakte poteter med blåmuggost, valnøtter og persillerot

Bakte poteter med blåmuggost, valnøtter og persillerot

Bytt vanlig creme fraiche med lett creme fraiche med halvparten så mye fett og kalorier

Ingredienser

  • 2 Persillerot
  • 3 dl Vann
  • 0,5 dl Eddik 7% (lys eller mørk)
  • 0,5 dl Sukker
  • 10 Poteter, små
  • 1 dl Creme fraiche
  • 100 g Blåmuggost
  • Pepper
  • 1,5 dl Valnøtter
  • Vårløk
  • Stangselleri

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 220 grader. Skrell persillerøtter og høvle dem i tynne skiver med mandolin eller ostehøvel. Kok opp vann, eddik og sukker. Tilsett persillerøtter når sukkeret er oppløst. La småkoke ca 3-5 min. Skivene skal være litt sprø. Hell av væsken og ha dem i en bolle. Vask poteter og fordel dem på et stekebrett med bakepapir. Prikk potetene med en gaffel og stek i ovnen i ca 20 min eller til de blir myke. I mellomtiden lager du ostekrem. Mos sammen creme fraiche og blåmuggost. Smak til med grovkvernet sort pepper.
  2. Rist valnøtter i en tørr panne, hakk dem grovt og vend dem forsiktig inn i ostekremen. Strimle vårløk og stangselleri til servering. Når potetene er klare, ta dem ut og skjær kryss i toppene. Server poteter med ostekrem, syrlige persillerøtter og friske grønnsaker.