Daal med røde linser og koriander

Daal med røde linser og koriander

Indisk linsegryte med mye antioksidanter, kostfiber, k-vitamin, jern, folat og protein.

Ingredienser

  • 3 fedd hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 1 stk Rød chili
  • 500 g Friske tomater
  • 2 ss Rapsolje
  • 1 ts Kanel
  • 2 ts Gurkemeie
  • 1 ts Kardemomme
  • 3 ts Paprikapulver
  • 2 ss revet frisk ingefær
  • 1 stk Lett kokosmelk
  • 3 dl Vann
  • 2 terninger Grønnsaksbuljong
  • 2 pk røde linser
  • 2 stk Lime
  • Salt
  • Pepper
  • 1 pose babyspinat
  • 1 potte Koriander

Slik gjør du

  1. Skrell og hakk hvitløk, løk og chili. Grovhakk tomater. Varm opp olje i en stor kasserolle. Surr løk og chili i noen minutter. Ha i krydder og revet ingefær. la alt surre under omrøring. Ha i tomater, kokosmelk og vann. Smuldre i buljongen. la det koke under omrøring i ca. 15-20 min. Ha i linser og saften av to lime. Smak til med salt og pepper. Ha i spinat og rør rundt.
  2. Pynt med frisk koriander. For en syrligere smak, kan du gjerne tilsette litt yoghurt eller kvarg.