Grillet entrecôte med kimchi (syltet kål)
Foto: Foto: Aina C Hole Studio. Oppskrifter og matstyling: Team Sporenstrek.

Grillet entrecôte med kimchi (syltet kål)

Kan fort bli grillsesongens høydepunkt!

Ingredienser

Grillet entrecôte med kimchi (syltet kål)

  • 4 stk entrecôte
  • 2 ss olivenolje
  • kvernet sort pepper
  • 2 dl rømme til servering

Kimchi

  • 1 stk kinakål
  • 2 l vann
  • 3 ss salt
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss ingefær
  • 1 liten kålrot
  • 0,5 ss paprikapulver
  • 2 ss sambal oelek
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 ss strøsukker

Slik gjør du

  1. Skjær kinakål i 4 tykke båter og legg i en stor bolle. Bland vann og salt til en lake og hell over kålen. Dekk til med plastfolie og la det trekke i ca én time. Hell av saltlaken og skyll kinakålen i rennende kaldt vann. Finhakk hvitløk og ingefær. Rasp kålrot på et rivjern. Blad inn paprikapulver, sambal oelek, hvitløk, tomatpuré, ingefær og strøsukker. Fordel og gni inn blandingen mellom hvert kålblad. Legg kålen i en frysepose, knyt sammen og legg i kjøleskapet i 3-4 døgn.
  2. Salt og pepre hver entrecôte. Pensle kjøttet med olivenolje. Grill i ca 3-4 minutter på hver side. Server kjøttet med kimchi og rømme.