Grillet laks med sitronkokte persillerøtter, coppa og dillmajones

Grillet laks med sitronkokte persillerøtter, coppa og dillmajones

Ingredienser

  • 4 Laksefilet naturell a125g
  • 8 Persillerot
  • 1 Sitron
  • 2 ss Olivenolje
  • Rosmarin, eller annen valgfri urt
  • Salt
  • Pepper
  • 1 pakke Coppa i skiver, lufttørket eller spekeskinke i skiver
  • Vann

Dillmajones

  • 2 ts Dijonsennep
  • 2 Eggeplommer
  • 1 ss Hvitvinseddik
  • 3 dl Rapsolje
  • 1 knippe Dill
  • Salt
  • Pepper, hvit

Slik gjør du

  1. Tenn opp grillen for å etablere en glohaug.
  2. Bland sennep, eggeplommer, og hvitvinseddik. Drypp inn olje litt av gangen under stadig pisking. Smak til med finhakket dill, salt og pepper.
  3. Skrell persillerøtter og ha dem i en kjele. Press over sitronsaft, ha i olivenolje, noen kvister rosmarin og dekk dem såvidt med vann. Kok dem myke, ca 7-8 minutter. Ta opp røttene og la dem renne av på kjøkkenpapir. Legg en kvist rosmarin på hver rot og rull dem inn i et par skiver coppa hver (fest med grillpinne om nødvendig) og grill dem sammen med laksen til skinken er sprø.
  4. Krydre laksen med pepper og salt, grill filetene 4-5 minutter på hver side.