Grønn quinoasalat med spinat og fetaost

Grønn quinoasalat med spinat og fetaost

Denne salaten passer både som tilbehør til grillet kjøtt og fisk, og som en selvstendig rett til middag eller lunsj.

Ingredienser

  • 1 pose babyspinat
  • 1 potte Persille
  • 6 dl ferdigkokt, kald quinoa
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 stk Mango
  • 1 blokk Fetaost
  • Salt og pepper etter smak
  • Litt spinatblader til pynt

Slik gjør du

  1. Finhakk spinat og persille, bland det sammen med quinoa og olivenolje. Skrell mango og del den i små biter eller tynne skiver. Del opp fetaost i terninger.
  2. Anrett quinoasalaten på et fat sammen med mango og fetaost. Pynt med friske spinatblader og nykvernet pepper.