Grønnsaksburgere på rugbrød md limeaioli

Grønnsaksburgere på rugbrød md limeaioli

En super blanding av A-vitamin i form av betakaroten, C-vitamin og antioksidanter

Ingredienser

Grønnsaksburgere

  • 2 stk Gulrøtter
  • 2 stk Persillerøtter
  • 1 stk Søtpotet
  • 2 dl Rødbeter fra glass
  • 0,3 stk Kålrot eller sellerirot
  • 1 stor Gul løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 pakke Bladpersille
  • 3 stk Egg
  • Brødrasp fra 3 gamle brødskiver
  • Salt
  • Pepper

Guacamole

  • 2 stk Avokado
  • 0,3 stk Rød Chili Finhakket
  • 1 stk Lime (saft av)
  • Salt
  • Pepper

Slik gjør du

  1. Rasp rotgrønnsaker. Finhakk gul løk, persille og hvitløk. Bland alt sammen med egg, salt og pepper. Tilsett brødrasp og rør sammen. Form ”kjøttkaker” av blandningen og legg dem i en ildfast form. Dryss over litt olivenolje og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 min.
  2. Mos sammen avokado med chili, lime saft og krydder.
  3. Server burgeren på rugbrød med guacamole og eventuelt salsa fra taco-oppskriften.