Hønsefrikassè med rotfrukter

Hønsefrikassè med rotfrukter

Prøv denne tradisjonelle matretten med en vri: Persille, sopp og rotfrukter.

Ingredienser

  • 1 stk Høne på 2,2-2,9 kg
  • 1 hel Hvitløk
  • 4 stk Sjalottløk
  • 300 g Sjampinjong
  • 1/3 Sellerirot
  • 1 stk Persillerot
  • 1 neve Bladpersille
  • Salt og pepper
  • 2 stk Gulrøtter
  • 1 stk Sitron, saften
  • 0,5 dl Vann
  • 2 dl Fløte
  • 1 ss Smør
  • 2 ss Olivenolje til steking
  • Persille til pynt

Slik gjør du

  1. Skyll og skrell rotgrønnsaker.¿Skjær dem opp i litt grove skiver.¿Del hvitløk i to på tvers og finhakk sjalottløk. Del sjampinjonger i to.¿Sett en stor gryte på komfyren, og stek sjampinjong i olivenolje sammen med hvitløk, sjalottløk, gulrot, sellerirot, persillerot og stilkene fra bladpersillen.
  2. Skjær hønen i grove stykker (del lårene i to stykker og brystet med ben i seks stykker). Legg kjøttet i gryten. Brun kjøttstykkene lett sammen med grønnsaker og tilsett sitronsaft og nok vann til å dekke innholdet i gryten.¿La alt småkoke under lokk i ca. 20 minutter.
  3. Ta ut persillestilker og tilsett fløte. Smak til med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 20 minutter uten lokk, til kjøttet løsner fra beina.¿Fjern hvitløk.
  4. Sil av litt væske og bland den til et skum sammen med 1 neve bladpersille med en stavmikser. Hell skummet tilbake i gryten og rør. Garner frikasséen med persille før du serverer.
  5. Server retten i den gode kraften i dype tallerkener.