Kald tomatsuppe med ristet foccacia

Kald tomatsuppe med ristet foccacia

Passer godt til en varm sommerdag! (kan også serveres varm)

Ingredienser

Tomatsuppe

  • 1 kg Modne tomater
  • 6 fedd hvitløk
  • 3 stk sjalottløk
  • 0,5 dl god olivenolje
  • 1 pakke knuste tomater
  • 0,5 stk sitron, saft av
  • 5 dl vann
  • kvernet salt
  • kvernet pepper
  • 1 ts sukker
  • 1 stk foccaciabrød
  • 100 g kremost

Slik gjør du

  1. Skjær tomatene og fjern stilken. Knus hvitløks- feddene og skrell dem, skrell sjalottløken og grovhakk denne.
  2. Legg tomater, hvitløk og løk i en kjele. Hell over olivenolje, de knuste tomatene, sitronsaft og vann. Kok i ca. 20 minutter. Bland massen jevn med en stavmikser, salt og pepre. Ikke glem en liten teskje sukker (det gjør suppen rundere i smaken). La suppen avkjøles i kjøleskapet.
  3. Skjær brødet i tykke skiver. Drypp skivene med olivenolje og grill dem gyllenbrune på grillen eller i ovnen. Ta dem ut og gni overflaten med stekte hvitløks-fedd og smør med kremost.
  4. Server suppen kald eller varm som en sommer- lunsj, med foccacia i eller ved siden av suppen.