Kalkunvaffel

Kalkunvaffel

Spennende smakskombinasjoner

Ingredienser

Kalkun

  • 1 stk kalkunfilet 600g
  • 1 dl hakkede urter, f.eks. bladpersille, rosmarin, estragon, basilikum
  • salt
  • olivenolje
  • pepper

Tilbehør

  • 1 stk salathode
  • 1 stk rødløk i tynne skiver
  • 1 potte koriander

BBQ saus til kalkun

  • 2 dl chilisaus
  • 1 dl ketchup
  • 1 stk sjalottløk, finhakket
  • 1 stav stangselleri, finhakket
  • 0,5 stk rød chili, finhakket
  • 1 ss hvitvinseddik
  • pepper

Pepperrotdip

  • 1 boks Kesam
  • 3 ss pepperrot
  • 2 ss oregano
  • 1 ss bladpersille
  • 1 ss sitronsaft
  • salt
  • pepper

Vafler

  • 1 dl hvetemel
  • 1 dl hvete sammalt grov
  • 1 dl havregryn
  • 1 klype salt
  • 0,5 ts bakepulver
  • 3,5 dl melk
  • 1 egg
  • 2 ss smør smeltet

Slik gjør du

  1. Kalkun Grovhakk urter, del kalkunfileten på midten og gni begge filetene grundig med urter olivenolje, salt og pepper. Grill eller stek kjøttet i ca 15-20 minutter til det blir saftig og mørt. Kjernetemperaturen bør være 65-67 grader. La kjøttet hvile 5 minutter . Legg kalkunkjøttet på et skjærebrett og dra det fra hverandre med en gaffel så det liksom deler seg i tråder. Legg kjøttet i en skål og bland inn et par spiseskjeer med BBQ-saus.
  2. BBQ saus til kalkun Bland sammen ingrediensene til en tykk saus og smak til med eddik og svart pepper.
  3. Pepperrotdip Bland ingrediensene til pepperrotdippen i en bolle.
  4. Vafler Bland mel, havregryn, salt og bakepulver i en bolle. Tilsett halve melken og visp til en glatt røre. Visp inn resten av melken, egg og smør. La røren stå og svelle en stund før du steker vaflene. Server nystekte vafler med kalkun, salat, rødløk, koriander og pepperrotdip.