Kalkunbryst i ratatouille med søtpotet-aioli

Kalkunbryst i ratatouille med søtpotet-aioli

Like godt til hverdags som til fest

Ingredienser

Kalkunbryst

  • 1 stk kalkunbryst 600-750 g
  • salt
  • hvit pepper
  • olivenolje

Ratatouille

  • 1 stk aubergine
  • 1 stk squash
  • 1 stk rødløk
  • 1 stk rød paprika
  • 3 fedd hvitløk skrellede
  • 4 store tomater
  • 2 dl vann
  • 1 ss tomatpure
  • 0,5 ts paprikapulver
  • salt
  • pepper

Søtpotet-aioli

  • 200 gr søtpoteter
  • 2 stk eggeplommer
  • 1 fedd hvitløk
  • 1,5 dl olivenolje
  • 0,5 stk lime saft av
  • salt
  • sort pepper

Slik gjør du

  1. Skjær alle grønnsakene i like store biter. Riv hvitløken. Skjær kalkunen i store biter og tilsett godt med salt og pepper.
  2. Stek grønnsakene og kalkunkjøttet i olivenolje i en stekepanne med høy kant. Tilsett krydder og tomatpuré, fulgt av de oppskjærte tomatene og vann. Tilsett salt og pepper og la det småkoke i 15–20 minutter under lokk. Rør om noen ganger i løpet av koketiden.
  3. Kok til sausen tykner og kalkunkjøttet er mørt og mykt.
  4. Skrell søtpotetene og skjær dem i terninger. Kok dem møre i saltet vann i ca. 10 minutter. Hell av vannet og la potetbitene avkjøles. Legg potetene i en kjøkkenmaskin og bland inn hvitløk og eggeplommer. Hell oljen i potetblandingen i en fin stråle mens mikseren går. Bland i limesaften og smak til med salt og pepper.
  5. Server kalkungryten med søtpotet-aioli.