Karrigryte med kikerter og poteter
Foto: KIWI

Karrigryte med kikerter og poteter

Denne deilige karrigryten kan tilsettes stekt kyllingbryst dersom du ikke ønsker en vegetarisk variant.

Ingredienser

  • 2 stk gulrøtter
  • 1 stk gul løk
  • 4 stk Poteter
  • 3 fedd Hvitløk
  • 0,5 stk rød chili
  • 3 ss olje
  • 1 pk Kikerter
  • 3 ss Tomatpure
  • 1 ss Karri
  • 2 ts Cumin
  • 1 ts Gurkemeie
  • 2 bokser Kokosmelk lett
  • 2 terninger Grønnsaksbuljong
  • Salt og pepper
  • 1 potte Koriander
  • 1 stk Lime i båter
  • 2 dl Peanøtter

Slik gjør du

  1. Vask og rens grønnsakene, skjær de i grove biter. Finhakk hvitløk og chili, ha alt i en stor gryte og stek i litt olje til det fa°r en fin farge, ca. 5 min.
  2. Ha i kikerter og tomatpuré. Tilsett krydder, kokosmelk og buljong og la alt koke opp. Smak til med salt og pepper. La det koke til gulrøtter og poteter er myke.
  3. Server med frisk koriander, limebåter og litt peanøtter drysset over.