Kikertgryte med mandler, rosiner og couscous

Kikertgryte med mandler, rosiner og couscous

Supersunn

Ingredienser

  • 1 Løk
  • 1 Paprika søt
  • 1 Persillerot
  • 2 Gulrøtter
  • 3 cm Ingefær bit
  • 3 fedd Hvitløk
  • 3 ss Olje
  • 1 ts Cumin malt
  • 1 ts Kardemomme
  • 0,5 Chili rød
  • 3 ss Tomatpure
  • 1 boks Kokosmelk
  • 1 boks Kikerter
  • 3 Stangselleri
  • Salt
  • Pepper
  • 4 porsjoner Cous cous
  • 1 Lime
  • 1 dl Rosiner
  • 1 dl Mandler
  • 1 potte Koriander

Slik gjør du

  1. Hakk løk, paprika, persillerot og gulrøtter i små biter. Finhakk ingefær og hvitløk. Varm olje i en gryte og surr alle grønnsakene i 5 minutter. Tilsett cumin, kardemomme og finhakket chili. Ha i tomatpuré og rør raskt om. Hell over kokosmelk. Småkok ca 15 min. Tilsett kikerter og strimlet stangselleri. Smak til med salt og pepper. La koke 5 min til.
  2. I mellomtiden lager du cous cous som anvist på pakken. Press til slutt over lime og dryss rosiner og grovhakkede mandler på toppen. Serveres med koriander og cous cous.