Klippfisksuppe

Klippfisksuppe

Ingredienser

  • 200 g utvannet klippfisk uten skinn og ben
  • 2 ss smør
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 neve frisk basilikum
  • 1 ts finhakket rosmarin
  • 1 stk gul løk
  • 0,5 stk grønn squash
  • 0,5 stk fennikel
  • 5 dl vann
  • 2 stk fiskebuljong
  • 3 dl creme fraiche
  • 2 dl kremfløte

Slik gjør du

  1. Smelt smøret i pannen. Tilsett finhakket hvitløk og urter og la dette surre i noen minutter.
  2. Ha i finhakket løk, squash i terninger og fennikel i skiver. La alt surre sammen i ytterligere noen minutter. Hell deretter over vann og buljong og la det koke opp før du senker temperaturen.
  3. Tilsett créme fraîche og fløte og kok opp igjen før du har i klippfisken. La det trekke i ca. 6 min. Server gjerne med friske urter.