Krydret grønnsaksgryte med kalkunfilet og søtpotet-aioli

Krydret grønnsaksgryte med kalkunfilet og søtpotet-aioli

Dette er en mettende gryte med masse gode og varme krydre.

Supersunn

Ingredienser

  • 1 Kalkunfilet 600g
  • Salt
  • Pepper
  • Olivenolje

Grønnsaker

  • 0,5 Stangselleri
  • 1 Squash
  • 1 Rødløk
  • 1 Paprika rød
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ss Tomatpure
  • 0,5 ss Paprikapulver
  • Cayennepepper malt
  • 2 kvister Rosmarin
  • 4 Tomater
  • 2 dl Vann
  • Salt
  • Pepper

Søtpotet-aioli

  • 200 g Poteter søtpotet
  • 1 fed Hvitløk
  • 2 Eggeplommer
  • 1,5 dl Olivenolje
  • 0,5 Saft fra lime
  • Salt
  • Pepper

Slik gjør du

  1. Skjær grønnsaker i like store biter. Del tomater i båter. Riv hvitløk. Skjær kalkunen i store biter og tilsett et par klyper salt og rikelig med pepper. Stek grønnsaker og kalkunkjøtt i olivenolje i en stekepanne med høy kant. Tilsett krydder og tomatpuré, fulgt av oppskårede tomater og vann. og la det småkoke i 15–20 minutter under lokk. Rør om noen ganger i løpet av koketiden. Kok til sausen tykner og kalkunkjøttet er mørt og mykt. Server kalkungryten med søtpotet-aioli.
  2. Søtpotet-aioli Skrell søtpoteter og skjær dem i terninger. Kok dem møre i saltet vann i ca. 10 minutter. Hell av vannet og la dem avkjøles. Legg søtpotetene i en blender og bland inn hvitløk og eggeplommer. Hell olje i blandingen i en fin stråle mens mikseren går. Bland i limesaft og smak til med salt og pepper.