Krydret ris med reker og koriander

Krydret ris med reker og koriander

En krydret variasjon over sommermaten reke.

Ingredienser

  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ts kummin malt
  • 2 ts paprikapulver
  • 2 kryddermål cayennepepper malt
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 ss tomatpure
  • 3 dl jasminris
  • 6 dl vann
  • 3 cm ingefær, skrelt
  • 4 dl reker, pillede
  • 3 stenger stangselleri
  • koriander, fersk
  • lime

Slik gjør du

  1. Finhakk løk, skjær hvitløk i tynne skiver. Ha olivenolje i pannen. Tilsett løk, hvitløk, cumin, paprika og cayennepepper. Brun det gyllenbrunt. Tilsett sukker og tomatpure, la det frese et par minutter.
  2. Ha i risen og ingefær. La det «svette» i et par minutter slik at risen blir blank før du tilsetter vannet og lar det koke inn.
  3. Vend inn reker, strimle stangselleri og bland den inn sammen med koriander. Press limesaft over. Server med en klatt rømme eller kesam.