Kyllingfilet med cous- cous, mandel og aprikos

Kyllingfilet med cous- cous, mandel og aprikos

Tips: Kyllingen kan byttes med strimlet svinekjøtt eller storfekjøtt

Ingredienser

Kyllingfilet

  • 4 Kyllingfilet
  • 1 dl mandler
  • 1 dl aprikos tørket
  • 1 pakke stangselleri
  • 1 gul paprika
  • 1 hjertesalat
  • 1 agurk
  • 4 psj fullkorns couscous
  • 2 ss olivenolje
  • matolje til steking

Dressing

  • 3 dl matyoghurt
  • 3 ss dijonsennep
  • 2 ts cumin
  • salt
  • pepper

Slik gjør du

  1. Skjær kyllingen i grove biter, Stek i naturell olje i panne til de er klare, ca 7-10 minutter. Kok couscousen/risen etter anvisning på pakken. Skjær grønnsakene i morsomme former - gjerne lange og tynne! rist mandlene lett i pannen om du ønsker. Klipp aprikosen i mindre biter med en saks, eller bruk en skarp kniv. Bland alt sammen i en salatbolle. Hell over olje og bland inn kyllingen på slutten.
  2. Bland ingrediensene til dressingen og server. Krydder kan byttes ut om du ønsker annen smak.