Laks med søtpotet og røkt paprika

Laks med søtpotet og røkt paprika

Ingredienser

  • 500 g Laksefilet
  • 2 ts Røkt paprika krydder
  • 600 g Søtpotet
  • 2 stk Store gulerøtter
  • 2 ts Finhakket ingefær
  • 2 ss Olivenolje
  • 4 håndfuller Grønn salat
  • Salt og pepper

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 200 grader. Krydre laksen med paprika, salt og pepper. Stek fisken i ovnen i 20 minutter.
  2. Kok søtpotet og gulrøtter møre (ca. 15 min). Bruk en stavmikser eller en potetmoser og lag en fin puré, tilsett så finhakket ingefær, krydder og olivenolje.
  3. Legg puréen i bunnen av tallerkenen, så salat og avslutt med laksen på toppen. Drypp gjerne litt olivenolje over.