Langtidsstekt høyrygg med brokkolisalat

Langtidsstekt høyrygg med brokkolisalat

Perfekt som helgemiddag eller en middag du forbereder i forkant. Mandler, chevre og urtepesto sørger for ekstra mye smak. For oppskrift på pesto, søk etter «hjemmelaget urtepesto» i søkefeltet øverst på siden.

Ingredienser

Høyrygg og marinade

  • 700 g høyrygg
  • 20 g Smør
  • pepper
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 dl Vann

Brokkolisalat

  • 1 stk brokkoli
  • 1 stk Squash
  • 1 dl Mandler grovhakket
  • 2 ss olje
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk finhakket
  • 1 pose Babyspinat
  • 1 stykke myk Chevre
  • 1 neve frisk timian
  • 1 stk Lime kun saften
  • 1 dl hjemmelaget urtepesto se oppskrift på KIWI.no

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 130 grader. Varm en stekepanne og smelt smøret. Del opp hvitløk i grove biter. Pepre kjøttet og brun det på alle sider på høy varme. Ha i hvitløk etter 5 min. legg kjøttet over i en ildfast form, sammen med stekesjyen fra pannen og 2 dl vann. Stek i ovnen i ca. 3 timer. Vend kjøttet én gang i timen. Fyll på med væske hvis det blir tørt.
  2. Del brokkoli og squash i mindre biter. Ha de i en stekepanne sammen med mandler og olje. Tilsett rødløk i ringer og finhakket hvitløk. Stek på sterk varme under omrøring i 2 – 5 minutter. Mot slutten legger du spinat og chèvre på toppen. Ha over friske timianblader og limesaft. Sett pannen rett på bordet.
  3. Skjær kjøttet i tykke skiver eller riv det fra hverandre som “pulled pork”. Serveres med urtepesto.