Mettende bønnesalat med feta

Mettende bønnesalat med feta

Gir deg masse fiber og protein

Ingredienser

Bønnesalat med feta

  • 0,5 boks Kidneybønner
  • 1 boks Kikerter
  • 1 boks Røde linser
  • 1 potte Persille
  • 1 stk Sitron
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 liten Rødløk
  • 1 stk Fetaost (blokk)
  • Pepper
  • 1 pose Ruccula salat 75 gram
  • 1 neve Frisk timian

Slik gjør du

  1. Skyll bønner, kikerter og linser godt og ha dem i en bolle. Tilsett grovhakket persille. Bruk zest-jern eller rasp og dryss over sitronskall fra ca. 1/2 sitron. Del sitronen på midten og press ut all saften over bønnemiksen. Sprinkle over olje. Skjær rødløk i tynne båter eller ringer og bland inn i salaten. Bryt osten i biter og smuldre over. Pepre etter smak. Vend inn ruccola og avslutt med litt frisk timian eller en annen urte du liker.