Moqueta med klippfisk

Moqueta med klippfisk

Dette er en brasiliansk fiskegryte.

Ingredienser

  • 600 g utvannet klippfisk
  • 2 stk Lime, kun saften
  • 1 stor Purre
  • 5 stk Tomater
  • 2 stk Røde paprika
  • 2 stk Grønne paprika
  • 5 fedd Hvitløk, skrelte
  • 0,5 dl God olivenolje
  • 1 boks Lett kokosmelk
  • 1 boks Hakkede tomater
  • Salt og pepper

Slik gjør du

  1. Skjær klippfisken opp i store biter, legg de i en skål og skvis over limesaften.
  2. Rens purren og skjær den i skiver. Skjær deretter tomatene og paprikaene i skiver. Hakk hvitløkfeddene helt fint med en kniv, eller knus de med en hvitløkpresse.
  3. Varm opp olivenoljen i en stor og vid gryte. Legg paprikaen i bunnen, deretter fisken sammen med limesaften. Tilsett deretter hvitløk, purre og tomater. Hell over kokosmelken og boksen med de hakkede tomatene.
  4. Dekk gryten med et lokk og gi den et oppkok. Fjern deretter lokket og la det småputre i ytterligere 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Server med brød.