Ovnsbakt laks og moste søtpoteter

Ovnsbakt laks og moste søtpoteter

Lime og hasselnøtter gir en ekstra spennende vri på denne fiskeretten.

Ingredienser

Fisken

  • 1 pakke 4x125 g laksefilet
  • Salt og pepper
  • 1 stk Sitron
  • 1 ss Olivenolje

Søtpotetmos

  • 2 stk søtpoteter
  • 1 dl Hasselnøtter
  • 1 stk Rødløk
  • 1 ss Olivenolje
  • 2 ss Yoghurt naturell
  • 1 stk Lime
  • 100 g Jarlsbergost, revet

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 180 grader. Skrell søtpotetene og kok dem møre i saltet vann.
  2. Ovnsbakt laks: Mens potetene koker kan du gjøre klart resten: Skjær sitronen i skiver og fordel halvparten i bunnen av en ildfast form. Del laksen i porsjonstykker som du salter og peprer.
  3. Legg laksestykkene tett inntil hverandre i formen og dekk med resten av sitronskivene. Ringle over olivenoljen og bak laksen i 15 minutter i ovnen.
  4. SØTPOTETMOS: Grovhakk hasselnøttene og rist de i en varm og tørr panne til de blir gylne. Smak til med litt salt.
  5. Skrell og finhakk rødløken.
  6. Når potetene er ferdigkokte: Mos de med en potetmoser og bland inn finhakket rødløk, olivenolje og yoghurt. Smak til med limesaft, salt og pepper.
  7. Server de moste søtpotetene i en skål toppet med revet ost og nøttene. Ta fisken ut av ovnen og nyt!