Rissalat med brokkoli, fetaost og mandler
Foto: KIWI

Rissalat med brokkoli, fetaost og mandler

Dersom du ønsker en lettere variant med litt mindre karbohydrater og mer vitaminer, kan du halvere rismengden og doble mengden med brokkoli.

Ingredienser

  • 4 porsjoner fullkornsris
  • 1 stk Brokkoli
  • 0,5 stk Purre
  • 1 dl Mandler, ristede
  • 1 blokk Fetaost
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 stk Sitron, kun saften
  • Salt og pepper
  • 1 neve frisk oregano til servering

Slik gjør du

  1. Kok risen etter anvisning på pakken. Rasp brokkoli grovt med et rivjern. Vask purre og skjær i strimler, bland sammen ris, brokkoli, purre og grovhakkede mandler. Smuldre over fetaost og ha over litt olivenolje og sitronsaft. smak til med salt og pepper. server med frisk oregano.