Rissalat med brokkoli, fetaost og mandler

Rissalat med brokkoli, fetaost og mandler

Dersom du ønsker en lettere variant med litt mindre karbohydrater og mer vitaminer, kan du halvere rismengden og doble mengden med brokkoli.

Ingredienser

  • 4 porsjoner fullkornsris
  • 1 stk Brokkoli
  • 0,5 stk Purre
  • 1 dl Mandler, ristede
  • 1 blokk Fetaost
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 stk Sitron, kun saften
  • Salt og pepper
  • 1 neve frisk oregano til servering

Slik gjør du

  1. Kok risen etter anvisning på pakken. Rasp brokkoli grovt med et rivjern. Vask purre og skjær i strimler, bland sammen ris, brokkoli, purre og grovhakkede mandler. Smuldre over fetaost og ha over litt olivenolje og sitronsaft. smak til med salt og pepper. server med frisk oregano.