Røkt laksepaté med KIWIs frøknekkebrød
Foto: Foto: Aina C Hole Studio. Oppskrifter og matstyling: Team Sporenstrek.

Røkt laksepaté med KIWIs frøknekkebrød

Klar ferdig lunsj! Perfekt på stranden.

Ingredienser

Røkt laksepaté med KIWIs frøknekkebrød

  • 350 g varmrøkt laksefilet
  • 200 g mascarpone
  • 2 ts dijonsennep
  • 1 potte dill
  • 1 stk lime, finrevet skall og saft
  • salt
  • pepper

Frøknekkebrød

  • 2 ss smør
  • 0,5 dl linfrø
  • 0,5 dl sesamfrø
  • 0,8 dl solsikkefrø
  • 0,3 dl gresskarkjerner
  • 2 dl maizenna
  • 0,5 dl olivenolje
  • 2,5 dl kokende vann
  • 1 ss havsalt

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 150 grader. Legg bakepapir på en stakeplate og smør inn bakepapiret med smør. Rør sammen alle ingredienser og tilsett 2 dl kokende vann. Rør rundt til en deig. Fordel deigen ca 2 milimeter tykt utover hele stekeplaten. Dryss litt havsalt på toppen. Sett i ovnen i ca 50-60 minutter, til knekkebrødet er tørt og sprøtt. Kjøl av og del i biter før servering.
  2. Kutt laksefilet i biter. Bland laks, mascarpone og dijonsennep i blender eller med stavmikser til en jevn paté. Smak til med hakket dill, limesaft, revet limeskall, salt og pepper. Legg laksepatéen i et pent glass med lokk og server sammen med hjemmebakt frøknekkebrød.