Salat av fennikel, eple og selleri med kokt sitronvinaigrette

Salat av fennikel, eple og selleri med kokt sitronvinaigrette

Passer godt til svinekjøtt og fisk.

Ingredienser

Salat

  • 2 grønne epler
  • 3 stangselleri stilker
  • 1 fennikel
  • 12 blad mynte frisk

Sitronvinaigrette

  • 1,5 dli vann
  • 1 stk finrevet skall og saft av sitron
  • 0,5 sjalottløk finhakket
  • 3 ss rapsolje
  • kvernet salt
  • pepper

Slik gjør du

  1. Skrell sellerien hvis skallet er tykt. Rens fennikelen.
Skjær eple, selleri og fennikel i fine skiver med mandolin.
Legg skivene i en skål. Kok opp sitronsaft, sitronskall og sjalottløk i
en kjele, og la det koke i et par minutter. Drypp over rapsolje og smak
til med salt og pepper. Rør sammen og bland med grønnsakene.
Smak til med mynte.
    Skrell sellerien hvis skallet er tykt. Rens fennikelen. Skjær eple, selleri og fennikel i fine skiver med mandolin. Legg skivene i en skål. Kok opp sitronsaft, sitronskall og sjalottløk i en kjele, og la det koke i et par minutter. Drypp over rapsolje og smak til med salt og pepper. Rør sammen og bland med grønnsakene. Smak til med mynte.
  2. Passer godt til svinekjøtt og fisk.
    Passer godt til svinekjøtt og fisk.