Sitrongrillet ørret med lun olivensquash
Foto: Foto: Aina C Hole Studio. Oppskrifter og matstyling: Team Sporenstrek.

Sitrongrillet ørret med lun olivensquash

Ingredienser

Sitrongrillet ørret med lun olivensquash

  • 4 stk ørretfilet (125 g)
  • 1 ts sukker
  • 2 ts hakket frisk timian
  • 1 ts salt
  • 2 stk sitroner
  • 2 ts olivenolje
  • 2 stk squash
  • 2 stk fedd hvitløk
  • 1 dl grønne oliven
  • 0,5 dl olivenolje
  • vann
  • salt
  • 1 dl bladpersille
  • 0,5 stk sitron, saften

Slik gjør du

  1. Bland sukker, timian og salt. Gni krydderblandingen inn i fisken. La fisken ligge i romtemperatur. Skjær hver sitron i 6 skiver. Legg 3 skiver på rekke på grillen - 1 rekke til hver porsjon. Plasser rekkene litt på siden av grillen der varmen er svakest. Legg en ørretfilet på hver sitronrekke og legg på lokk. Steng lokket på grillen etter 10 minutter og la fisken grille i 10 minutter til.
  2. Vask og skjær hel squash i ca 2 cm tykke skiver. Ta med rotfeste og topp. Legg squash i en kasserolle sammen med hvitløksfedd og oliven. Hell i olivenolje og dekk med vann. Gi squashen et raskt oppkok og la den avkjøle i kraften.
  3. Ta squashen ut av kasserollen, reduser (kok) kraften til halvparten gjenstår. Legg deretter squashen tilbake i kasserollen, og bland inn persille og sitronsaft.
  4. Server lun squash med sitrongrillet ørret.