Sitronstekt kalkunfilet med Cæsarsalat

Sitronstekt kalkunfilet med Cæsarsalat

Et sunt og friskt alternativ!

Ingredienser

Kalkun

  • 750 gr Kalkunfilet
  • 80 gr smør usaltet, mykt
  • 1 sitron finrevet skall
  • kvernet havsalt
  • svart pepper

Dressing

  • 2 hvitløksfedd
  • 2 eggeplommer
  • 5 ansjosfileter
  • 1,5 dl ferskreven parmesan
  • 0,5 sitron saft og skall av en halv sitron
  • 0,3 ts salt
  • 0,3 ts kvernet pepper
  • 1,5 dl olivenolje

Krutonger

  • 2 ciabatta
  • 2 ss olivenolje
  • 1 klype salt

Salat

  • 1 crispy salat 4 porsjoner

Slik gjør du

  1. Varm ovnen til 200°. Bland smør, sitronskall, salt og
pepper i en skål. Smør fileten med smørblandingen, legg den i en
smurt ildfast form, og stek i ca. 40 minutter, til kjøttet er saftig og
mørt. Kjernetemperaturen bør være mellom 75-80°.
    Varm ovnen til 200°. Bland smør, sitronskall, salt og pepper i en skål. Smør fileten med smørblandingen, legg den i en smurt ildfast form, og stek i ca. 40 minutter, til kjøttet er saftig og mørt. Kjernetemperaturen bør være mellom 75-80°.
  2. Serveres med ristede pinjekjærner Fileten kan godt grilles på aluminiumsfolie, benytt da indirekte grilling på svak varme under lokk.
  3. SALAT: Sett ovnen på 200°.
    SALAT: Sett ovnen på 200°.
  4. Bland skrellet hvitløk, eggeplommer og ansjos til en jevn røre. Tilsett parmesan og sitronsaft og skall. Rør i ytterligere noen sekunder. Drypp deretter i oljen, litt av gangen, mens du fortsetter å røre. Tilsett mer olje hvis du vil ha en tykkere konsistens.
  5. Bryt chiabatta i grove biter, drypp over litt olivenolje og strø på en klype salt. Stek krutongene i ovnen til de er blitt gyldenbrune, i 4-6 minutter.
  6. Skyll salaten og tørk den på kjøkkenpapir. Bland salaten med dressing og legg den opp på et fat eller tallerkener. Topp med krutongene. Server med skiver av sitronstekt kalkunfilet.