Skalldyrpai med laks og krabbe

Skalldyrpai med laks og krabbe

Ingredienser

Dette trenger du

  • 50 g romtemperert smør
  • 3 dl sammalt mel
  • 1 dl hvetemel
  • 1 dl mager kesam
  • 2 ss vann
  • 1 ts salt

Fyll

  • 250 g laks
  • 150 g krabbe
  • 1 stk gul løk
  • 0,5 stk fennikel
  • 1 pose babyspinat
  • 0,5 potte dill
  • 3 dl lettmelk
  • 3 stk egg
  • 3 dl revet ost
  • salt
  • pepper
  • sitron til servering

Slik gjør du

  1. Bland sammen smør og mel til en kornete masse. Tilsett kesam, vann og salt og kna det sammen til en smidig deig. Hvis den er for klissete tilsetter du litt mel. Trykk deigen ut i en paiform, ca. 24 cm i diameter og la den hvile i kjøleskap i 30 min.
  2. Forstek paiskallet midt i ovnen i ca. 10 min.
  3. Skjær laks i tynne skiver. Skrell løk og kutt den i tynne båter. Finstrimle fennikel og spinat.
  4. Ta ut paiskallet og la det kjølne.
  5. Bland sammen finhakket dill, melk, egg, revet ost, salt og pepper. Fordel laks, krabbe og grønnsaker i paiskallet. Hell til slutt over eggeblandingen.
  6. Stek paien midt i ovnen i ca. 35 min eller til eggeblandingen har blitt stiv og fått farge.
  7. Server med frisk dill, sitronbåter og en blandet salat ved siden av.