Skrei med persillerotpuré og hvitvinssaus

Skrei med persillerotpuré og hvitvinssaus

Skrei er enkel å kombinere med andre ingredienser. Bruk skrei når sesongen er her!

Ingredienser

  • 800 g skreiloins
  • 0,5 stk Sjalottløk
  • 2 dl Hvitvin
  • 3 dl fløte
  • 4 stk store persillerøtter eller pastinakker
  • 1 dl fløte
  • 2 ss usaltet smør
  • 1 kopp hakket kruspersille
  • 1 stk Brokkoli
  • 1 stk Squash

Slik gjør du

  1. Del skreien i 4 stykker. Pannestek skreien først på sterk varme i ca. 2 min deretter på middels varme til den begynner å skifte farge. Snu fisken og stek den videre til den flaker seg (ca. 8 min).
  2. Ha finhakket sjalottløk i en varm panne. Når den begynner å frese har du i hvitvin og koker den helt inn. Ha deretter i kremfløte og kok dette til sausen henger på skjeen (ca. 8 min).
  3. Kok pastinakk/persillerøtter i vann til de blir møre (ca. 15 min). Ha i kremfløte og smør og kjør til en fin puré med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Tilsett hakket persille. Anrett puréen i bunnen av tallerken og legg på fisken. Ha persille i sausen og hell sausen over fisken. Serveres med lett dampet brokkoli og squash.