Smørbrød med lune kjøttboller og rødbetesalat
Foto: Foto: Aina C Hole Studio. Oppskrifter og matstyling: Team Sporenstrek.

Smørbrød med lune kjøttboller og rødbetesalat

Ingredienser

Smørbrød med lune kjøttboller og rødbetesalat

  • 1 stk egg
  • 0,5 dl melk
  • 1 skive hvitt brød
  • 400 g karbonadedeig
  • 1 stk finhakket sjalottløk
  • 0,3 ts salt
  • 0,3 ts kvernet pepper
  • smør og rapsolje til steking
  • 4 skiver godt brød
  • 1 potte gressløk

Rødbetesalat

  • 1 stk eple
  • 1 stk liten rødløk
  • 2 dl skivede syltede rødbeter (ca 200 g)
  • 2 ss creme fraiche
  • 1 ss majones
  • 1 ts dijonsennep
  • salt
  • pepper

Slik gjør du

  1. Bland egg og melk i en skål. Riv grove biter av brød, hell i skålen og la bitene svelle i melken. Tilsett kjøttdeig og finhakket sjalottløk. Bland til en jevn deig. Smak til med salt og pepper. Form deigen til små kjøttboller og stek på omgang i smør og rapsolje i ca 10 minutter. Hold kjøttbollene varme under et lokk før servering.
  2. Skrell og skjær eple i skiver. Hakk opp halve rødløken i fine biter. Hakk opp rødbeter og legg alt i en bolle. Tilsett creme fraiche, majones og dijonsennep. Bland sammen og smak til med salt og pepper. Skjær resten av rødløken i tynne ringer og legg i isvann så de blir milde og knasende.
  3. Skjær 4 brødskiver. Smør på rødbetesalat, legg kjøttboller over og dryss rikelig med gressløk. Legg et par ringer rødløk på toppen.