Søtpotetkake med gulrot og appelsin
Foto: KIWI

Søtpotetkake med gulrot og appelsin

Denne middagen gir deg masse betakaroten og antioksidanter.

Ingredienser

  • 4 stk poteter
  • 1 stk Søtpotet
  • 3 stk Gulrøtter
  • 2 ss Olje
  • 50 g Smør
  • 4 fedd Hvitløk
  • 1 stk Appelsin, kun saften
  • 1 ts Salt
  • 0,5 ts Pepper
  • Oregano til servering

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 200 grader. Skrell og vask grønnsaker, bruk en mandolin eller potetskreller og skjær dem i tynne skiver. Varm olje og smør i en kjele, og riv eller press i hvitløk. Ha i appelsinsaft, salt og pepper. La det koke opp.
  2. Ta en springform eller ildfast form og dekk med bakepapir. Ha litt av appelsinsmøret i bunnen. Fordel et tynt lag av potet, søtpotet og gulrøtter over smøret. fortsett med appelsinsmør og grønnsaker vekselvis i tynne lag til formen er full.
  3. Stek i ovnen i ca. 1 time. Hvis det blir brent på toppen, legges litt folie over potetkaken mot slutten av steketiden. Server med frisk oregano.