Stekt torsk og erterisotto med persille

Stekt torsk og erterisotto med persille

Denne risottoen har du kanskje ikke laget før?

Ingredienser

Fisken

  • 600 g torskefilet
  • Salt og pepper
  • Olivenolje

Risottoen

  • 2 dl grønne erter
  • 1 potte Persille
  • 3 ss Olivenolje
  • 2 stk Sjalottløk, finhakket
  • 4 dl Risottoris
  • 3 dl Frisk og syrlig eplejuice
  • 2 dl Parmesan, revet
  • 8,5 dl Vann

Slik gjør du

  1. RISOTTOEN: Start med å kjøre sammen erter og persille med en stavmikser. Varm opp olivenoljen og surr sjalottløken til den er blank. Tilsett risen og surr videre til riskornene er gjennomsiktige.
  2. Hell i eplejuicen og kok den nesten helt inn. Kok opp vannet og øs det over risen. La risottoen småkoke i 15 minutter til risen har absorbert væsken.
  3. Vend inn revet parmesan og erte- og persillemosen. Smak til med salt og pepper. Risottoen er best når den ikke er for fast, så tilsett gjerne litt mer væske mot slutten av koketiden.
  4. FISKEN: Salt og pepre torskefiletene og stek i olivenolje på den ene siden i cirka 5 minutter. Snu dem og stek videre i 3 minutter til. Sjekk om torsken er gjennomstekt ved å presse på den med en finger – når den aker seg er den klar.
  5. Legg opp risottoen i dype tallerkener og anrett fisken på toppen!