Stekte lammekoteletter og chevregratinerte auberginer

Stekte lammekoteletter og chevregratinerte auberginer

Sammen med sjampinjong og grillet sitron er dette en deilig lammerett.

Ingredienser

Chevregratinert aubergine

  • 2 stk Auberginer
  • 300 g Sjampinjong
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 200 g Chevre

Lammekoteletter

  • 4 stk Lammekoteletter
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Sitron
  • Smør til steking

Slik gjør du

  1. Prikk auberginene med en gaffel og bak dem i ovnen på 175 grader i cirka 30-35 minutter til de blir helt møre. Del auberginene på langs og grav ut litt av auberginekjøttet slik at du får en grop. Ta vare på innholdet.
  2. Skjær soppen i skiver, finhakk løken og knus hvitløkfeddene med en hvitløkpresse. Surr deretter løk, hvitløk og sopp i en panne. Bland inn auberginekjøttet. Smak til med salt og pepper. Fordel dette fyllet i de halve auberginene og smuldre over chevreosten.
  3. Skru på ovnens grillfunksjon og gratiner auberginene med ovnsdøren åpen til osten har smeltet.
  4. Salt og pepre lammekotelettene. Brun dem i smør et par minutter på hver side sammen med hele hvitløkfedd med skallet på (gi dem gjerne en trøkk med knivbladet så de knuses litt). Skvis over litt sitronsaft og server sammen med de chevregratinerte auberginene.