Syrlig skreisuppe
Foto: Aina C. Hole

Syrlig skreisuppe

Ingredienser

Dette trenger du

  • 400 g skrei uten skinn
  • 2 dl hvitvin
  • 2 stk laurbærblader
  • 0,5 stk løk finhakket
  • 5 dl vann
  • 2 stk fiskebuljongterninger
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 stk store gulrøtter skåret i strimler
  • 2 stk vårløk skåret i strimler
  • 1 liten håndfull timian grovhakket

Slik gjør du

  1. Ha hvitvin, laurbærblad og løk i en kjele og la det koke inn. Kok opp vann og løs opp buljongterningene.
  2. Tilsett deretter vannet med fiskebuljong og créme fraîche. La dette koke i ca. 10 min til en jevn og fin suppe.
  3. Del skreien i terninger.
  4. Et par minutter før servering tilsettes skreibiter, gulrot og vårløk. Timian drysses over rett før servering.