Thailandsk “Larb” salat

Larb er nasjonalrett på Laos. Larb er oftest laget med kylling, biff, and, fisk, svinekjøtt eller sopp. Kjøttet kan være enten rått eller tilberedt. Denne retten serveres ved romtemperatur, og er vanligvis servert med ris og rå grønnsaker.

Ingredienser

  • 1,5 dl Jasminris
  • 450 gr karbonadedeig av storfe
  • 1 ss Paprikapulver
  • 2 ts Chilipulver
  • 1 ss Soyasaus
  • 2 ss Limejuice
  • 3 Vårløk
  • 1 neve Koriander eller mynte
  • 1 hode Isbergsalat
  • 1 Olivenolje til steking

Slik gjør du

  1. Ha rå ris i en stekepanne og rist den gyllenbrun (ca 15 minutter). Rør av og til med en tresleiv. Når den har jevn brunfarge, ha risen i en morter og mal til et fint pulver.
  2. Ha karbonadedeig i en gryte og stek den i litt olivenolje, den skal ikke brunes men bli gjennomstekt. Tilsett paprikapulver, chilipulver, soyasaus og ca 2 ss av rispulveret. La det koke med kjøttdeigen et par minutter.Smak ev. til med litt salt. Skjær vårløk i tynne skiver og plukk blader av koriander. Bland det i karbonadedeigen.
  3. Riv forsiktig av salatblader så de blir store skåler. Ha en stor skje “larb” i hver skål og server. Strø gjerne litt “rispulver” på toppen for mer crunch.