Torsk på spyd med fennikel, appelsin og chili
Foto: Foto: Aina C Hole Studio. Oppskrifter og matstyling: Team Sporenstrek.

Torsk på spyd med fennikel, appelsin og chili

Årets smarteste grilltriks

Ingredienser

Torsk på spyd med fennikel, appelsin og chili

  • 700 g fersk torskefilet
  • 2 ts kvernet sort pepper
  • 2 ts paprikapulver
  • 1 ts cumin
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts salt
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ss sukker
  • 4 stk grillspyd i tre Bløtlegges i vann

Grønnsakstilbehør

  • 2 stk fennikel
  • 0,5 dl olivenolje
  • 3 stk appelsiner
  • 1 potte kruspersille
  • 2 ts sambal oelek
  • 2 dl yoghurt naturell til servering

Slik gjør du

  1. Skjær torsk i terninger som kan tres på grillspyd (jo større biter, jo bedre!). Bland pepper, paprikapulver, cumin, koriander, salt, hvitløkspulver og sukker. Rull fiskebiter i krydderblanding og tre på grillspyd. La stå i romtemperatur imens tilbehøret lages.
  2. Legg to vedkubber på sidene av grillen, som fiskespydene kan henge imellom uten å berøre grillristen. Grill fisken i ca 5-6 minutter på hver side. Vend grillspydene et par ganger uderveis.
  3. Skjær fennikel i 1 1/2 cm tykke skiver og hell over olivenolje. Grill de forsiktig noen minutter. Skrell og skjær appelsiner i grove biter. Hakk kruspersille. Legg grillet fennikel, appelsin og persille på et fat. Bland sammen olivenolje og sambal oelek og sprinkle over grønnsakene. Server med torsk på spyd og naturelle yoghurt.