Tynnribbe med ovnsbakte rotgrønnsaker og solbærsaus

Tynnribbe med ovnsbakte rotgrønnsaker og solbærsaus

Bestemor liker ikke bare poteter!

Ingredienser

Tynnribbe

  • 1,5 kg ribbe
  • Salt
  • Pepper
  • vann (til ribba)
  • 4 stk Poteter
  • 2 stk persillerøtter
  • 0,5 stk kålrot
  • 2 ss olje
  • 1 dl solbærsirup
  • 1 dl vann
  • 2 ss soyasaus
  • 0,5 terning hønsebuljong
  • 1 ts Potetmel
  • 1 stk Appelsin
  • 75 g ruccola

Slik gjør du

  1. 2 DAGER FØR STEKING: Rut svoren med spissen av en skarp kniv. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket. Tips: Man kan etterskjære litt i svoren etter at ribba har dampet seg opp, så deler svorbitene seg bedre! Gni ribba inn med salt og pepper. Legg den kjølig og dekk med aluminiumsfolie.
  2. STEKING: Forvarm ovnen til 250 °C. Legg ribba med svorsiden opp i langpannen. Hell i litt kokende vann, ca. 2 dl, dekk med aluminiumsfolie og sett ribben i varm stekeovn. La stå og dampe i ca 45 min.
  3. Ta av folien. Ribba kan nå legges på rist over langpannen. Legg en asjett eller sammenbrettet aluminiumsfolie under det laveste punktet på ribben, slik at svoroverflaten blir jevn. Senk temperaturen til 200 °C og sett langpannen midt i ovnen. Stek videre i ca 1 1/2 time for tynnribbe, 2 1/2–3 timer for midtribbe og ca. 2 timer for familieribbe.
  4. Én time før ribba er klar: Skjær rotgrønnsaker i fine former, på langs, i skiver eller grove biter. (De må ha omtrent samme størrelse før de stekes.) Legg dem i en ildfast form. Dryss over olje og stek i ovnen (under ribben) i ca. 30 min.
  5. Kok opp solbærsirup, vann og soyasaus. Smuldre i en halv buljongterning. Rør godt. Spe med maisenna eller potetmel (du finner veiledning på pakken) og la det tykne litt.
  6. Skrell og skjær appelsinen i skiver. Bland sammen med ruccola og litt olivenolje.
  7. Server ribba med rotgrønnsaker, frisk salat og solbærsaus. Godt for store og små!