Meksikansk linsesalat med kyllingkjøttdeig

Meksikansk linsesalat med kyllingkjøttdeig

Mettende, smakfull salat til middag eller lunsj.

Ingredienser

  • 2 pakker røde linser, Go Green
  • 1 boks Mais
  • 1 stk Agurk
  • 1 stk Hjertesalat
  • 1 stk Mango
  • 1 boks Cherrytomat
  • 1 pakke Kyllingkjøttdeig
  • 0,5 stk Purre
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 stk rød chili, liten
  • 0,5 ts Cumin malt
  • 0,5 ts Salt
  • 1 potte frisk koriander
  • 2 stk Lime
  • 1 stk lettrømme til servering

Slik gjør du

  1. Skyll linsene i kaldt vann. Ha linser og mais på et stort fat eller i en bolle. Skjær agurk i biter og salat i fine strimler. Del mangoen i skiver og tomatene i to. Legg alt på fatet med linser og mais. Fordel det gjerne i delte hauger på fatet. Finhakk hvitløk og chili og ha det i stekepanne med olje, cumin og litt salt. Ha i kyllingkjøttdeigen og stek gyldent. Strimle purre og ha det i på slutten. Fordel kjøttdeigblandingen over salaten, og server med frisk koriander, presset limejuice og lettrømme.