Råkostsalat med bønner og chiafrødressing

Råkostsalat med bønner og chiafrødressing

En annerledes, mettende og fargerik salat.

Ingredienser

  • 2 stk gulrøtter
  • 4 stk Beter
  • 100 gram Hodekål
  • 2 stk Grønne epler
  • 4 stk Sjalottløk
  • 1 pakke Bønner hvite store
  • 3 ss Sitronsaft
  • 0,5 dl Olivenolje
  • 1 ss Chiafrø
  • 1 ss Honning
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 klype Salt og pepper
  • 1 dl Ristede solsikkekjerner
  • 1 klype Gressløk

Slik gjør du

  1. Skrell og rasp gulrøttene grovt, eller lag lange strimler med mandolin eller ostehøvel. Skrell betene og skjær dem i tynne skiver. Skjær kålen i fine strimler og eplene i tynne skiver. Bland alt sammen. Skrell løken og skjær den i ringer. Ha løk og hvite bønner i salaten. Bland sammen. Bland sammen ingrediensene til dressingen i en liten bolle. Tørrist solsikkekjerner i en stekepanne. Server råkostsalaten med chiafrø- dressing, ristede solsikkekjerner og friske urter.