Salt lammekjøtt, komle og kålrotstappe

Salt lammekjøtt, komle og kålrotstappe

Det er noen tradisjonsmiddager vi burde spise oftere enn vi gjør, eller hva?

Ingredienser

  • 2 kg Salt lammekjøtt

Komle

  • 800 g Rå potet
  • 300 g Kokt potet
  • 300 g Byggmel
  • 3 ss Hvetemel
  • 1 ts Salt
  • 1 l Kjøttbuljong eller kraft fra kjøttet

Rotstappe

  • 1 kg Kålrot
  • 2 stk Gulrøtter
  • 1 l Vann
  • 1 ts Salt
  • 0,5 ts Pepper
  • 1 dl Kremfløte
  • 3 ss Smør
  • 2 ss Persille, hakket

Slik gjør du

  1. Legg kjøttet i kokende vann og kok opp. Ta av skummet og la kjøttet trekke til det løsner fra beina (ca 2 timer). Smak på vannet etter ca 30 minutter, er det for salt byttes vannet med friskt vann. Kok opp på nytt.
  2. Skrell og riv rå potet på råkostjern, mos de kokte potetene og bland de sammen med de rå potetene, mel og salt. Kok opp kraften.
  3. Form potetblandingen med en skje til baller i ønsket størrelse og ha i den kokende kraften. (Dypp skjeen i kaldt vann for hver raspeball.) Kraften må koke hele tiden.
  4. La komlene småkoke i ca. 40 minutter. Del en komle for å se om den er ferdig. Den skal ha jevn konsistens og farge helt igjennom.
  5. Skrell kålrot og gulrøtter, del i skiver og kok dem møre i lettsaltet vann.
  6. Hell av kokevannet og mos grønnsakene. Tilsett fløte og smør og smak til med salt og pepper. Legg kjøtt, komle og kålrotstappe på asjetten og nyt.