Ni smarte grilltriks

Fingertrikset som gjør deg til sommerens grillmester

Ofte er det småting som skiller hobbygrilleren fra proffene. Sjekk disse enkle triksene.

Det kan være vanskelig å avgjøre hvor godt stekt kjøttet er når det ligger på grillen. Utenpå ser det kanskje helt perfekt ut, men når du skjærer i det, viser det seg at det er rått i midten.

Det å steke den perfekte biffen er imidlertid enklere enn du tror hvis du bare kjenner til proffenes hemmelighet – fingertrikset.

Dette er fingertrikset:

Finn ut hvor stekt kjøttet er ved å bruke fingertrikset

Hold pekefingeren på muskelen under tommelen på motsatt hånd. Ved å klemme en og en finger mot tommelen, kjenner du da ulik grad av fasthet i muskulaturen. Sammenlign fasthetsgraden med biffen på grillen, og du kan kjenne hvor godt stekt den er.

  • Rå - ingen finger mot tommelen
  • Medium minus – pekefingeren mot tommelen
  • Medium – langfingeren mot tommelen
  • Medium pluss – ringfingeren mot tommelen
  • Gjennomstekt - lillefingeren mot tommelen

Her er flere tips som gjør deg til en proff ved grillen:

La kjøttet få romtemperatur

  • Ikke ta kjøttet rett fra kjøleskapet til grillen. Kjøttet bør alltid få romtemperatur før du begynner å grille, og for et lite kjøttstykke betyr det at du må ta det ut omtrent en halvtime før grillen er klar. Et større stykke vil trenge en time eller mer.

La tennvæsken trekke inn

  • Hvis du griller på kullgrill, er det viktig å la tennvæsken trekke skikkelig inn i kullet før du tenner på. Vent alltid fem til ti minutter.

Vask grillen hver gang 

  • Rengjør grillen når du er ferdig slik at du slipper å starte neste grilløkt med å skrubbe og skrape bort gamle matrester. Du kan gjerne bruke en grillbørste, men en ball av sammenkrøllet aluminiumsfolie fungerer like godt. Avslutt rengjøringen med å smøre inn grillen med en nøytral olje. Hvis du har gassgrill, kan du brenne av risten ved å sette grillen på full varme noen minutter.

Ikke snu før kjøttet slipper risten

  • Hvis du griller biff eller andre mindre kjøttstykker, starter du med å grille dem på direkte varme et par minutter. Husk imidlertid å ikke snu kjøttet før det slipper risten så får det en god stekeskorpe.

La kjøttet hvile 

  • Selv om du er sulten, bør du la kjøttet hvile etter steking. En grei regel er å vente halvparten av steketiden. Snu kjøttet halvveis i hviletiden slik at saften ikke renner ut. 

Ikke legg på for mye mat

  • Glørne på grillen trenger luft, så pass på at du ikke kveler dem. Dette unngår du ved å ikke legge for mye mat på grillen av gangen. 

Ekstra røyksmak

  • Ved å bruke grillspon i grillen får kjøttet ditt en ekstra røyksmak. Legg det i folie hvis du bruker gassgrill eller rett på kullet i kullgrillen. Det finnes en rekke ulike varianter så prøv deg frem med eik-, bøk-, kirsebær- og eple-smak.

Husk marinade 

  • Marinade brukes for å mørne kjøttet og gi det smak. Ha marinaden i en dobbel pose og la kjøttet ligge i den en stund. Vær imidlertid klar over at siden marinaden mørner proteinet, bør du ikke la den ligge der for lenge.