Julemuffins med epler og gulrot

Julemuffins med epler og gulrot

En litt sunnere julekake til alle julens selskaper.

Ingredienser

  • 3 stk epler
  • 1 dl raspet gulrot
  • 2 stk egg
  • 1 stk appelsin
  • 1 neve rosiner
  • 3 dl havregryn
  • 2 ts bakepulver
  • 1,5 dl mel
  • 1 dl brunt sukker
  • 2 ts kanel
  • 1 ts malt nellik
  • 0,5 ts salt
  • 2 dl melk

Slik gjør du

  1. Kutt eplene i små eplebiter. Rasp gulroten og bland den sammen med eggene. Riv appelsinskall og ha det i røren sammen med rosiner. Bland sammen alt det tørre i en egen bolle før du blander det inn i røren. Rør til slutt inn melken.
  2. Hell over i muffinsformer og stikk noen eplebiter ned i hver muffins. Bakes i ovnen i ca 25 min. p. 200 grader. Dryss over melis før servering.