Pastinakk og ingefærsuppe

Pastinakk og ingefærsuppe

Denne suppen med sprø pastinakkchips vil garantert falle i smak.

Ingredienser

Pastinakk og ingefærsuppe

  • 1 stk gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 0,5 kg pastinakk
  • 2 kg poteter
  • 5 cm ingefær
  • 4 ss ristede mandelflak
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss smør
  • 1 klype kardemomme
  • 1 klype malt cumin
  • 1 klype paprikapulver
  • 8 dl vann
  • 2 terninger grønnsaksbuljong
  • 2 dl melk
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 4 ss yoghurt naturell

Slik gjør du

  1. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell og skjær pastinakken i 1 cm tykke skiver. Skrell og del poteten i terninger. Skrell og finhakk ingefæren. Rist mandlene gylne i en tørr stekepanne.
  2. Varm olivenolje og smør i en kjele over middels varme. La løken surre i 2-3 minutter til den er myk. Ha i hvitløken, ingefæren og krydderet og rør i et par minutter. Ha i pastinakk og potet og rør godt. Hell over vannet og legg i buljongterningene. La det koke i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
  3. Ta suppen av platen og kjør den til en puré med en stavmikser. Rør inn melken. Spe på med vann hvis suppen er for tykk.
  4. Server suppen i skåler og topp med yoghurt, mandler, litt sort pepper og evt. pastinakkchips.