Rotgrønnsakshummus

Rotgrønnsakshummus

Lag hummus av sesongens rotgrønnsaker.

Ingredienser

Tahini

  • 4 dl sesamfrø
  • 3 ss olivenolje
  • 1 klype salt

Søtpotet- og gulrothummus

  • 1 stk søtpotet
  • 1 stk gulrot
  • 4 ss olivenolje
  • 1 stk rød chili
  • 2 fedd hvitløk, finrevet
  • 1 dl kikerter
  • 2 ss tahini
  • 1 ts malt cumin
  • 1 ts paprikapulver
  • 0,5 stk sitron, saften

Rødbethummus

  • 2 stk rødbeter
  • 1 dl kikerter
  • 1 fedd hvitløk
  • 0,3 ts pepper
  • 0,5 ts salt
  • 2 ss tahini
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 dl olivenolje

Blomkålhummus

  • 1 stk blomkål
  • 2 fedd fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 dl kikerter
  • 0,5 dl olivenolje
  • 1 ts malt cumin
  • 0,5 ts chilipulver
  • 0,5 stk sitron, saften
  • 2 ss tahini
  • salt og pepper

Slik gjør du

  1. Kjør sesamfrøene i en foodprocessor eller med en stavmikser en god stund til de begynner å pulverisere seg og så etter hvert skiller ut sin naturlige olje. Hell over olivenolje og blend videre. Når du har fått en myk konsistens smaker du til med litt salt og oppbevarer det i et glass med lokk.
  2. Sett ovnen på 200 grader. Dekk et brett med bakepapir. Skrell og skjær søtpotet og gulrot i skiver og legg dem utover brettet. Hell over litt olivenolje og hakket chili og bak i ca. 25 minutter. Ha rotgrønnsakene i en blender med resten av ingrediensene. Smak til med pepper og salt. Hell over litt olivenolje før servering.
  3. Sett ovnen på 200 grader. Skrell og skjær rødbetene i firkanter og bak dem i ca. 25 minutter. Skyll kikertene og ha dem i en bolle sammen med de ferdigbakte rødbetene, skrelt og grovhakket hvitløk, krydder, tahini og sitronsaft. Mos alt til en jevn masse i en blender. Smak til med salt og pepper.
  4. Bak blomkålen og hvitløksfedd med olivenolje i ovnen i ca. 20 minutter. Fjern skallet på hvitløken når den er ferdig. Skyll kikertene og kjør dem sammen med ferdigbakt blomkål og hvitløk i en blender. Tilsett olivenolje, cumin, chili, sitronsaft og tahini og kjør vider til du får en jevn konsistens. Smak til med salt og pepper.