Salat med grillet svinefilet, byggryn og eple med yoghurtdressing

Salat med grillet svinefilet, byggryn og eple med yoghurtdressing

En middagssalat passer ypperlig på varme sommerdager.

Ingredienser

Salat med grillet svinefilet, byggryn og eple

  • 5-600 g Svin indrefilet
  • 1 ss Olivenolje
  • Flaksalt
  • 4 porsjoner Bygg middagsris
  • 1 stk Eple
  • 0,5 stk Agurk
  • 1 pose Babyleaf
  • 1 neve Valnøtter

Yoghurtdressing

  • 3 stk Sjalottløk
  • 3 ss Olivenolje
  • 2,5 dl Gresk yoghurt
  • 1 neve Frisk mynte
  • 0,5 ts Nykvernet pepper
  • Flaksalt

Slik gjør du

  1. Varm opp grillen. Tørk av kjøttet og gni det inn med olje, salt og pepper. Brun det raskt på alle sider over direkte varme på grillen og stek det deretter ferdig på indirekte varme i 20-25 min. Del sjalottløken i to og grill den til den er myk. La kjøttet hvile mens du lager dressingen.
  2. Legg den grillede løken over i en foodprosessor sammen med olje, yoghurt, mynte og pepper og kjør det sammen til en jevn dressing. Smak til med salt og sett den til side.
  3. Kok byggrisen etter anvisning på pakken og spre den utover et fat for å avkjøle den. Skjær eplet i to, fjern kjernen og skjær det i tynne skiver. Skjær agurken i to på langs, og deretter i tynne skiver. Rist valnøttene gylne i en tørr stekepanne på middels varme og knus dem grovt med hendene. Vend sammen byggris, eple, agurk og babyleaf og fordel det utover et stort serveringsfat.
  4. Skjær svinekjøttet i tynne skiver og legg på. Topp med dressingen og valnøttene.