Kylling med grillet vannmelon og salat

Kylling med grillet vannmelon og salat

I dag blir det kylling til middag!

Ingredienser

Kylling med grillet vannmelon og salat

  • 4 stk Kyllingfilet
  • 1 liten Rød løk
  • 0,5 stk Medium vannmelon
  • 4 ss olivenolje
  • Flaksalt
  • 1 neve Frisk mynte
  • 0,5 dl Pistasjnøtter uten skall
  • 200 g Apetina
  • 2 poser Babyleaf
  • 0,5 stk Sitron, saften
  • 1 klype Chilipulver (evt. kayennepepper)

Slik gjør du

  1. Varm opp grillen. Skjær løken i tynne skiver og legg dem i en skål med iskaldt vann i 5 minutter for å mildne smaken. Skjær vannmelonen i skiver på ca. 2 cm, deretter i trekanter. Behold skallet på. Pensle dem med 1 ss olivenolje og en klype salt og grill dem til de har tydelige grillmerker, ca. 1 min. på hver side. Avkjøl bitene.
  2. Tørk av kyllingen, gni den med 1 ss olivenolje og en klype salt. Grill filetene over direkte varme til du har en gyllen stekeskorpe på hver side. Grill dem ferdig over indirekte varme og la dem hvile.
  3. Grovhakk mynten og nøttene, smuldre Apetinaen grovt og vend forsiktig sammen med vannmelonen, løken, salatbladene, 2 ss olivenolje og sitronsaften. Avslutt med chilipulveret drysset over og server straks sammen med kyllingfiletene skåret i skiver.