Klassisk ribbe med poteter, brun saus, rødkål, tyttebær, surkål, medisterkaker og julepølse

Klassisk ribbe med poteter, brun saus, rødkål, tyttebær, surkål, medisterkaker og julepølse

Dette er Norges mest populære julemiddag!

Ingredienser

Ribbe, medisterkaker og julepølse

  • Familieribbe eller tynnribbe, 300-400 g per person
  • 8 stk Middels store poteter
  • 1 stk Julepølse
  • 8 stk Medisterkaker
  • 4 dl Rødkål eller surkål

Brun saus

  • 70 g Hvetemel
  • 70 g Smør, usaltet
  • 3 dl Ribbekraft
  • 5 dl Vann
  • 2 dl Fløte
  • 3 skiver Brunost
  • 1 ss Sennep
  • 2 ss Tyttebærsyltetøy
  • Salt og pepper

Rørte tyttebær

  • 2 dl Frosne tyttebær
  • 4 ss Sukker
  • 1 stk Vaniljestang (frøene)
  • 1,5 ts Kanel

Slik gjør du

  1. Rut opp svoren med spissen av en skarp kniv to dager før steking. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket. Gni inn ribben med salt og pepper. Legg den kjølig og dekk med aluminiumsfolie. Forvarm ovnen til 250 grader. Legg ribben med svorsiden opp i langpannen. Hell på litt kokende vann, ca. 2 dl. Dekk med aluminiumsfolie og sett ribben i varm stekeovn. La den stå og dampe i ca. 45 min. Ta av folien. Ribben kan nå legges på rist over langpannen. Legg en asjett eller sammenbrettet aluminiumsfolie under det laveste punktet på ribben, slik at svor-overflaten blir jevn. Senk temperaturen til 200 grader og sett langpannen midt i ovnen. Stek videre i ca. 2 timer. Kok poteter. Del julepølse i biter og stek dem i stekepanne sammen med medisterkakene. Del ribben i biter og legg alt opp på et stort fat. Pynt gjerne med epler. Server med poteter, brun saus og godt juletilbehør.
  2. Smelt smøret og tilsett mel, la dette brune på svak varme i ca. 3 timer. Rør jevningen med jevne mellomrom slik at den ikke svir seg. Spe med ribbekraft og vann, litt om gangen og kok opp. Tilsett så fløten og pisk inn brunost, sennep og tyttebærsyltetøy. Smak til med salt og pepper. Ønsker du tynnere saus kan du tilsette mer væske.
  3. Rør tyttebær sammen med sukker og vaniljefrø for en bedre smak. Litt julekrydder som f.eks. kanel er også godt i!