Bakte rotgrønnsaker

Bakte rotgrønnsaker

Sunt og godt tilbehør til mange middagsretter.

Ingredienser

  • 2 stk Søtpoteter
  • 2 stk Poteter
  • 2 stk Gulrøtter
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Flaksalt
  • 1 dl Mandler
  • 1 pose Ruccula
  • 1 blokk Apetina
  • 2 ss Sennep

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 200 grader. Skrell grønnsakene og skjær dem i grove terninger og staver. Legg dem på en bakepapir- kledd stekeplate, hell over 1 ss olivenolje og strø over salt og pepper. Fordel dem jevnt utover platen og stek i 35 minutter, til de er møre og så vidt litt seige.
  2. Rist mandlene sprø i en tørr stekepanne på middels varme. Hakk og legg dem i en skål. Når grønnsakene er ferdige legger du dem over i en stor serveringsbolle og avkjøler i et par minutter. Bland sammen sennep og olivenolje og vend det forsiktig inn i grønnsakene sammen med ruccula og smuldret Apetina. Bruk fingrene dine. Smak til med salt og pepper og server.